Queso de gran consumo, de gusto muy equilibrado, característico de un buen queso.
Elaborado con leche de oveja y vaca, con curación superior a 45 días al estilo tradicional de los buenos maestros queseros.
Pasta de color amarillo pajizo, textura firme, fundente y fino al paladar. Es uno de los quesos más premiados de nuestro país.